Рекомендации по хранению капусты
Очистка овощехранилища от остатков старого урожая, мусора, земли, пыли, тары.- Тщательная мойка, сушка контейнеров, ящиков-клети, прочей тары.
- 2-уровневая химобработка помещения: уничтожение грызунов (раскладка протравленной пищи), затем – формалиновая дезинфекция. Обработку можно провести также хлорной известью или известковым молоком.
- Соблюдение температурного режима при химобработке хранилища: температура воздуха не должна быть ниже + 16 С, с дальнейшим повышением до +25 С.
- Относительная влажность воздуха в обрабатываемом хранилище — до 100%.
- Закрытие хранилищ на 48 часов.
Способы хранения капусты:
- навалом (в закромах, секциях или по всей площади хранилища);
- в контейнерах;
- в ящиках-клетях.
Условия хранения:
- При навальном способе хранения следует обеспечить равномерную циркуляцию воздуха сквозь насыпь продукции. Высота насыпи — не более 3 м;
- При контейнерном способе хранения контейнеры устанавливают один на другой (4-6 ярусов);
- Кочаны капусты необходимо укладывать кочерыгой вверх, не слишком плотно друг к другу;
- Перед загрузкой температура воздуха в камере должна быть снижена до минус 1 – 0°С. По окончании загрузки камеру выводят на температурный режим минус 1 – +0,5°С не более чем за сутки и поддерживают при этих значения до окончания хранения;
- Относительная влажность воздуха – 85-90%;
- Температура хранения должна составлять от 0 до +1°С;
- Расчётный срок хранения – 180-270 суток, обычно с ноября по май.
Наилучшие условия создаются в каркасном типе хранилища. Хранилища обеспечиваются теплоизоляцией, активной вентиляцией модулем «МикроКлимат-2М», холодильным оборудованием (при хранении в летний период).
Режимы работы «МикроКлимат-2М» при загрузке на хранение до 1 000 тонн капусты
| № | Режим | Расчет (сутки х часов в день х мощность) | Потребление (кВт/часы) |
| 1. | Хранение (циклы) | 180 х 3 (6 раз по 30 мин. через равные промежутки времени) х 22 кВт | 11880 |
| Итого: 11880 |