Хранение овощей

ООО ЦКБ АГРО осуществляет разработку для заказчика полного технологического цикла по производству, хранению, переработке и реализации овощной продукции:

Мы предлагаем хранение следующих овощей

Основные способы хранения: навалом и в контейнерах

Преимущества хранения насыпью (навалом):

• дешевле контейнерного способа хранения;
• позволяет наиболее полно использовать объем помещения;
• не требует применения контейнеров, стоимость которых довольно значительна.
• Недостатки навального способа хранения:
• выше процент поврежденных плодов;
• затруднен контроль и извлечение больных плодов из хранилища;
• для обеспечения хорошей вентиляции плоды не должны содержать остатков ботвы или мусора;
• внешние стены хранилища должны обладать повышенной прочностью для того, чтобы выдержать боковое давление;
• повышаются затраты на приобретение спец. техники по разгрузке продукции.

Преимущества хранения в контейнерах:

• обеспечивается хорошее вентилирование продуктов;
• возможность контроля и локализации поврежденных плодов;
• контейнеры легко перемещаются с помощью погрузчика.
• обеспечивается хорошее вентилирование продуктов;
• возможность контроля и локализации поврежденных плодов;
• контейнеры легко перемещаются с помощью погрузчика.

 

Овощи	Продолжительность хранения, сут.	t при транспортировке, °C	t при хранении, °C	Относительная влажность воздуха, %
Огурцы	10-15	+10	+10+11	90-95
Баклажаны	10-15	+8+10	+8+12	85-90
Цветная капуста	20-30	0+1	0+1	90-95
Белокоч. капуста	20-210	0+1	0+1	90-95
Краснокоч. капуста	90-180	0+1	0+1	90-95
Брокколи	10-14	0	0	90-95
Морковь	30-240	0	0	90-95
Свекла	30-210	0	0	90-95
Картофель ранний	30-90	+4+6	+4+6	90-95
Картофель поздний	90-200	+4+6	+4+6	90-95
Лук-репка	30-180	0+1	+0,5+1,5	65-70
Лук-перо	7-10	0+2	0+1	95-100
Лук-порей	20-90	0	0+1	90-95
Редис	7-21	+1+1,5	+1+2	95-100
Чеснок	90-210	+1+2	+1+2	65-70
Салат	7-21	0+1	0+2	95-100
Шпинат	10-14	0+1	0+2	95-100
Эндивий	14-21	0+1	0+2	95-100
Перец сладкий	12-20	+10	+8+9	95-100
Перец острый	14-21	+10	+7+10	95-100
Кабачки	7-14	+5+10	+5+10	90-95
Цуккини	14-21	+7+10	+7+10	90-95
Патиссоны	7-21	+5+10	+5+10	90-95
Помидоры зеленые	21-28	+13+15	+13+20	90-95
Помидоры спелые	7-14	+8+10	+8+11	90-95